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《1》

此时形态此时天，无事小忠良。

岩茶奇种，似武夷茶中的老忠良。它的资格极高，代代延续，督察武夷山这片碧水丹山。

哪怕彼一时，哪怕炮火连天，哪怕畅通交往，在茶农们产茶作念茶难以保管生活，种茶积极性不高，那些曾在岩茶史上留名的品种们逐步被渐忘，被兼并在茫茫茶海时。

武夷山的奇种们，算作有性滋生的群体种，依旧肃静战胜当然衍生规定。哪怕没东谈主玩赏，秋冬季一到，也会在枝端绽出黄蕊白瓣的小花。

当然授粉后，逐步结成茶籽，逐步守候茶籽成长。

待瓜熟蒂落，种子脱离枝端，落入四周区域的泥土内。

落地，孕育，扎根，存活。

全新的人命循环，又将运行。

经由无数的、数不清的陈旧品种们不时彼此授粉，血脉杂糅后，奇种们延续着先辈陈旧品种的基因，却又是全新个体，每一株都不同。

枝梢嫩叶有绿、有深绿、有黄绿、有嫩红、有紫红；

叶张有大有小、有宽有窄、有圆有椭圆还有似柳叶般修长；

每年春季发芽时间也不长入，有早生、有中生、还有晚生的品种，比及无数岩茶都采完毕，过了五一，才不快不慢孕育……

在武夷山，走近一派奇种地，心底老是嫌弃——手忙脚乱、歪七扭八、体式不一、千奇百状。

将糅合了无数陈旧品种基因的奇种鲜叶，采下来，作念成茶，在茶桌上泡开。

跟喝其余岩茶不同，喝奇种，你会嗅觉茶味十分多元。

每一次闻香，每一次细啜，每一处风韵转角，都有大开盲盒般的惊喜。

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《2》

每次泡奇种前，心底都有一个共同办法。

要认真泡，耐烦泡；要多闻香，多啜汤。

一泡奇种内领有无数陈旧名丛的身影，咱们在沏茶时，须力图让每沿途茶汤都保留原生态样貌，泡出档次多变的风韵。

本年的武夷奇种，干茶照例和往年相同，条索不是那么均整，粗略条索缜密，个别略粗大，但举座揉捻尚紧结。

称好8克之后，端起来闻了闻，那干茶里，植物卵白焙出来的焦糖香不甚油腻，反而是酵香更荡漾，微带蜜感。 

拉了李麻花过来闻，她的脸上也流走漏惊诧神采。

很十分，试了这样多款岩茶，无数时候闻干茶都是焦糖香为主，第一次在干茶里，闻到这等明显温婉的蜜香。

从前闻岩茶干茶，焙火香最显，根根条索历经高温焙茶，植物卵白首生好意思拉德反馈，生出来的那些似烤焦糖、似烤瓜子、似烤坚果的香气，最浓、最足、最显。

是岩茶干茶香的皆备主角。

不似今天这般，在闻奇种干茶时，有几分蜜韵蜜甜的微小香气。

真确实太簇新了。

也真恰是太惊喜了。

细细千里想良久，岩茶奇种的干茶里便能闻出蜜香，只可归结为，天气与品种。

漫长倒春寒年份产出来的茶，果真，香得不流于俗。

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《3》

将水烧沸，运行冲泡。

轻轻摇香，再闻一闻干茶香。

玩赏收尾，再来注水。

冲泡这等条索缜密的岩茶奇种，在注水时间，比拟锤真金不怕火技能。

这缘于岩茶焙火后，本人干度很优厚，很干燥很微小。

注水时，水柱落下的位置固定不变，碗内有部分干茶会上浮，六成茶叶浸到了水，四成茶叶也曾干的。

冲出来的茶汤，喝到的档次感，闻到的香气馥郁度，尝到的茶汤甘醇度，也仅有它们闲居水平的六成。

没负重致远，没使出100%的力气，获取的茶汤怎会精彩？

是以，当你将一泡岩茶倒进盖碗内，折腰一看，发现碗内的干茶缜密轻巧时，切记“雨露均沾”地注水。

提起烧水壶，壶嘴正正对着干茶上方，打圈注下，兜头浇下沸沸的水。

前三冲坚合手环壁打圈，两、三回合下来，缜密紧结酥脆的干茶便能被润透，背叛地待在盖碗内，听凭热水直面而下，也不会再上浮。

冲出来的茶汤里，即是完完好意思整的，一分也不少的，用8.3克茶叶全力泡出来的滋味。

纤秾合度，风韵窈窱，风情唯妙。

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《4》

泡奇种，除了例行的快出汤外，各人别忘了检查碗底。

前边的第七冲第八冲，每当你快速冲出沿途茶汤之后，别急着分汤喝茶。

先检查碗底的汤，是否沥干沥净了？

检查的枢纽有好多，快速倾倒出茶汤后，先放下盖碗。

此后，再提起盖碗，调换出汤动作。

若有茶水没沥出，被盖碗内的茶叶拦住出汤通谈，等放下盖碗后重头再来，便能获胜沥干。

还有，沥干的手势动作也很环节。

施展用手腕的巧劲，将盖碗的出汤口正正对着刚正杯，将手腕不休的翻，手上的盖碗出汤角度缓缓在变。

跟着盖碗不时歪斜，碗底逐步朝天之际，安身在最底下的几滴茶汤，便一滴也不会剩，尽责骂入刚正杯内。

第一泡，沥干。

第二泡，也沥干。

随后的每沿途茶，都如斯，全部都应该沥干净。

碗底不留残余茶汤，不连篇累牍，确保每一冲泡出来的茶，都是寂然完好意思的滋味。

幸免闷在碗底没沥干的少许茶水，成为“搅局者”，它们不时浸出滋味，越闷越浓，下沿途再往盖碗内注入热水后，掺和其中。

再泡出来的茶，容易泡苦泡涩不说，喝到的滋味档次也不完好意思。

明明喝的是第三冲茶汤，却余有上沿途的滋味。

明明第二冲是奶油香、花香、木质香，第三冲会泛出凉丝丝薄荷香，以及雷同桂皮香的辛锐气味。

成果，因没沥干影响，将它们都污染在一块。

因这一小细节，毁了全局。

那些本应像徐徐拉开卷轴，依次登场的茶味档次，却自出场便乱了套。

尝入嘴里，体验到的好意思感好意思态，打了骨折，这感受，便弱逊了。

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《5》

每一冲都沥干，这个枢纽顺应统统的岩茶。

以茶味顺应概括，档次多变著称的奇种，更应重心存眷。

要防备，沥干的动作也要快。

快快沥出底部残留的小数几滴茶，将沥干用时尽量裁汰，以免得香气飘出过多。

如斯，放下盖碗后趁热揭盖闻，盖上的奶油香、木质香、花香、焦糖香等诸般好意思态，方能尽收眼底。

闻着错乱有致的茶香，心底能升腾出振奋感。

再回想，待盖碗凉透，揭盖闻尾调冷香。

余韵幽幽中，诸般滋味才下喉头，却上心间。

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